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o mundo da cozinha: perfil profissional, técnicas de trabalho e mercado
Um completo manual para a formação básica de cozinheiros. Profissionais bem-sucedidos contam como avaliam o perfil de um iniciante na carreira.
O local de trabalho, com a descrição de equipamentos e utensílios, informações sobre os alimentos, sua conservação e valor nutricional, e as técnicas de preparo dos alimentos são mostrados com clareza.
E mais: planejamento e organização de cardápios, a culinária brasileira e internacional, dicas sobre o mercado de trabalho e informações culturais.
Um caderno de receitas e uma fita de vídeo completam o material (venda serapara).
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