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bioquímica experimental de alimentos
BIOQUÍMICA EXPERIMENTAL DE ALIMENTOS 1
AGRADECIMENTO
Ao escrever este livro pensamos em homenagear um dos mais
ilustres cientistas brasileiros, dedicado ao estudo da Bioquímica
Aplicada aos Alimentos, Prof Dr Yong Kun Park.
O Prof. Park, naturalizado brasileiro, chegou ao Brasil em 1965,
médico de formação, pela Universidade de Seoul, Korea do Sul, com
especialização em Bioquímica pela Universidade de Minnesota, criou
na Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola, FEA, Unicamp,
que recém fora fundada, o Laboratório de Bioquímica de Alimentos,
pioneiro no País, tornando-se um dos maiores expoentes no estudo
das enzimas e sua aplicação no processamento de alimentos. Obteve
seu doutorado em Ciência de Alimentos em 1976 e foi professor Titular
concursado em 1983.
O professor Park ao longo de sua vida profissional tornou-se,
incansável na busca de conhecimentos sobre a biodiversidade
brasileira, visando o desenvolvimento tecnológico de nosso País.
Cientista renomado, conhecido no País e no mundo, com mais de
200 publicações nacionais e internacionais, com vários capítulos de
livros escritos no Japão, convidado para
ministrar palestras em Universidades
e Centros de pesquisa internacionais,
bem como junto ao setor industrial
nacional e internacional,é um exemplo
para as novas gerações.
Gostaríamos de enfatizar, que nós
que fomos suas alunas, e devemos à
ele nossa formação, somos extremamente
gratas por todo o conhecimento,
dedicação ao ensino e a motivação
para a pesquisa que ele nos transmitiu
e transmite como legado.
Gabriela
Gláucia
Helia
| Varela |
| 8585519924 |
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| 1/1/2005 |
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